Sagardoaren ezaugarriak
Oro har, aurten Bizkaian dastatuko ditugun sagardoak aurreko denboraldikoen oso antzekoak dira, eta batez besteko alkohol-graduazioa 6 gradu ingurukoa da. Kolore argi, egituratu eta orekatukoa.
Ekoizleen eta elaboratzaileen arteko lankidetza
Bizkaian, 77 hektarea sagasti inguru daude BIALKA Bizkaiko Frutazainen Elkarteari atxikitako 38 ustiategitan banatuta.
Bizkaiko sagar ekoizleen eta sagardo naturalaren egileen arteko lankidetzari esker, kupelak sasoiko sagardoz beteta daude.
Guztira, lurraldean sei dira urte osoan kalitatezko produktu bat eskaintzeko lanean ari diren sagardo naturalaren egileak, eta produktu horrek eboluzionatzen jarraitzen du kontsumitzaile leial gehiago izaten jarraitzeko.
Izaro, 2025eko Bizkaiko sagardoaren enbaxadorea
Sagardo denboraldia Bizkaian, eszenatokien gainean gogor jotzen duena eta, gaztea izan arren, Euskadin ez ezik, euskal mugetatik kanpo ere arrakasta duen enbaxadore batekin inauguratu da.
Izaro artista sagardoaren enbaxadore berria da. Mallabiko abeslari Izaro Andresek eramango du Bizkaiko sagardoaren izena Euskaditik kanpora ere.
Izaro Andresek hamar urte daramatza konpositore eta abeslari lanetan. Orain arte bost disko argitaratu ditu, eta euskarazko, gaztelaniazko eta ingelesezko letrak idatzi ditu. Bere azken diskoan, Cerodenero (2023), pop, folk, elektronika eta sustraiko musikaz beteriko barne-bidaia kontatzen du.
Jose Antonio Zamalloak berak Sagardo Laguna eman dio Izarori, denboraldi honetan Bizkaiko sagardoaren enbaxadore berria izan dadin.
Zallako esperimentazioko sagardo bereziak
Berrikuntzari dagokionez, hainbat sagardo apartsu egiten jarraitzen da, eta beste batzuk, izotz-sagardoa adibidez; elaborazioak Bizkaiko Foru Aldundiak Zallan duen upategi esperimentaleko instalazioetan eta Amorebieta-Etxanoko Uxarte upategian egiten dira.
Hiru sagardo berri dastatzeko aukera izan dute bertaratutakoek. Horietako bi sagardo apardunak dira, bi elaborazio desberdinetan, bata tradizionala, Champenoise metodoarekin lortzen dena. Sistema klasiko horren bidez, sagardo apardun bat lortzen da botila baten barruan bigarren hartzidura baten bidez, kabak egiteko erabiltzen den metodo berarekin.
Bizkaiko Txotxean dastatu den beste sagardoa antzinako metodoarekin egiten dena da. Aurrekoarekiko aldea da hartzidura botilan bertan amaitzen dela.
Berrikuntza gisa, aurten sagar-zukua izoztuta egiten den izotzezko sagardoa aurkeztu da. Krio-kontzentrazioa metodoaren bidez egiten da. Metodo horren bidez, sagar-muztioa izoztu egiten da, eta, ondoren, pixkanaka desizoztu egiten da. Bertan azukreen eta azidoen kontzentrazioa gertatzen da, izoztuta geratzen den ura baztertuz.
Errentagarritasuna
Bizkaiko Sagardogileen Elkarteak bertako sagarrarekin egindako produktu batekin konprometituta jarraitzen du, eta bezeroei ezaugarri bereziak dituen sagardoa eskaintzeko lanean jarraitzen dute, sagardo mota berrien aldeko apustua eginez, sagardo naturala ahaztu gabe.
Amaitzeko, Bizkaiko sagardogileen presidentea den Jose Antonio Zamalloak esan du funtsezkoa dela "sagastietan, sagardotegietan eta sagardotegietan errentagarritasuna bilatzea", eta funtsezkotzat jo du "kontsumitzailearen babesa eta konfiantza produktu horren alde egiten jarraitzeko", Zamalloak ondorioztatu duenez.
